World Brewers Cup ワールド ブリューワーズ カップ 2014　が現在イタリアのリミニにて行われている最中です。日本からは尾籠 一誠 選手（ オゴモリ イッセイ : サザコーヒー所属 ）が日本代表としてパフォーマンスを繰り広げていることでしょう。応援しています。

ブリューワーズ カップとは、ペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、エアロプレスなど機械的動力を伴わない手動の器具を、競技者が自身で選択し抽出技術を競う競技会のことである。

さてここで、過去 2013年 2012年のワールド ブリューワーズ カップの優勝者の競技会の動画を掲載しまとめてみたいと思います。

World Brewers Cup 2013 Champion
Erin McCarthy, UNITED STATES

使用器具：ペーパーフィルターに「Kalita ウェーブシリーズ ウェーブフィルター」を使用しているのが特徴。ポットは同シリーズの「Kalita ウェーブシリーズ 500サーバー」と思われます。またドリッパーはワイヤー製のものを使ってますがメーカーなどは不明。ケトルはBonavitaの電気ケトルを3台用使用し両手持ちでドリップ。

抽出開始から約30秒の蒸らし、以降数回に分けて投湯しています。抽出時間はおよそ3分半。

World Brewers Cup 2012 Champion
Matt Perger, AUSTRALIA

使用器具：ドリッパー「ハリオ V60耐熱ガラス透過ドリッパー01 ブラック」ドリップポット「ハリオ V60レンジサーバー600 クリア」ドリップケトル「ハリオ コーヒードリップケトル・ヴォーノ電動タイプ」← 現在は電動タイプは廃盤となっているようです。器具はハリオ V60シリーズで統一しています。

ドリップの準備としてペーパーをリンス（ペーパーを湯通し）している。1湯目を注いだ直後にヘラで攪拌。30秒後に2湯目。1分後に3湯目。2分半でドリッパーを切り上げ。

競技会とは別ですが Matt Perger ご本人様がハリオV60を使ったドリップ法を動画で公開しています。

Hario V60 Pour Over Method – by Matt Perger

12g Coffee
200g Water
97 Degrees C
2:20 Total
1.40 TDS
20.8% ext.