とある場所でカッピングした一杯のコーヒーに私は背筋が凍るほどの衝撃を受けた。今まで無い程にクリーンで華やかで甘味があって素材本来の旨みがしっかり出ている。冷めるとそれは益々確信を持って感じられた。 同じロースターが焙煎し […]
「パナマ エスメラルダ ゲイシャ」と云えば、スペシャルティコーヒーのファンにとっては憧れの存在。その中でもオークションロットの「パナマ エスメラルダ スペシャル ゲイシャ」は世界中が注目しています。パナマ エスメラルダ […]
コーヒー関係者ならいつかは取っておきたい資格、コーヒーのソムリエことCQI認定Qアラビカグレーダー（以下Qグレーダー）の試験に挑戦しました。Qグレーダーとは、CQI(Coffee Quality Institute)が定 […]
2014年9月26日に東京ビックサイトで行われるSCAJ (Specialty Coffee Association of Japan) 主催のRMC 2014 (ローストマスターズチャンピオンシップ2014)に関東Bチ […]
家庭用コーヒーミルの最上級モデルであり業務用としても使えるフジローヤルコーヒーミル みるっこDX R-220。前回までに2回に分け、その特徴や使い方、メッシュサイズと微粉の量について検証をしました。今回は分解清掃について […]
家庭用コーヒーミルの最上級モデルであり業務用としても使える、フジローヤルコーヒーミル みるっこDX R-220。その特徴や使い方を前回の記事ではレビューしました。「フジローヤルコーヒーミル みるっこDX R-220 レビ […]
SCAJ（日本スペシャリティコーヒー協会）ローストマスターズ委員会が主催する第7回リトリート（焙煎合宿）にMORIFUJI COFFEEとして参加してきました。期間は2014年6月23日～25日の2泊3日。場所は八王子セ […]
2014年6月12日イタリアのリミニにてWorld Brewers Cup ワールド ブリューワーズ カップ 2014 Final（決勝戦）が行われた。決勝戦はRound 1(予選)を見事勝ち抜いた6人で争われチャンピオ […]
Brewers Cup ブリューワーズ カップとは、ペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、エアロプレスなど機械的動力を伴わない手動の器具を、競技者が自身で選択し抽出技術を競う競技会のことです。 World Br […]
World Brewers Cup ワールド ブリューワーズ カップ 2014 が現在イタリアのリミニにて行われている最中です。日本からは尾籠 一誠 選手（ オゴモリ イッセイ : サザコーヒー所属 ）が日本代表としてパ […]
