2015年6月13日（土）静岡県伊豆市吉奈にあるモダンカフェ『 CHAKICHAKI - 茶気茶気 』さんにてスペシャルティコーヒーのワークショップを行いました。
題して『 コーヒーのソムリエ（Qグレーダー）が教えるスペシャルティコーヒーの魅力 』・・少しおおげさな表現で恥ずかしい気もしましたが、わかりやすいタイトルが良いということでこのようにしました。
伊豆でのMORIFUJI COFFEEのワークショップは今回が初めて。
本日のプログラム
・スペシャルティコーヒー（サードウェーブコーヒー）について
・アイスショット – 4倍量の豆を使った極上のアイスコーヒー
・カッピング体験 – Qグレーダーがコーヒーの良し悪しを見極める際に行うカッピングを体験していただきます。
・和菓子とコーヒーのマリアージュ〜茶気茶気テラスでおくつろぎください。
講師
MORIFUJI COFFEE 代表 兼 ロースター
SCAA/CQI 認定Qグレーダー
森藤友通
開始時間となりワークショップが始まりました。
ドリッパーの中のコーヒー粉のフレグランスを確認していただいているシーン
特濃のコーヒーエキスを抽出しているシーン
プロが行うカッピングと呼ばれるコーヒー鑑定法をあえて体験していただき、スペシャルティコーヒーの味わい方や楽しみ方に触れていただきました。
カッピングでのスプーンの使い方を説明しているシーン。
本日カッピング体験していただいた豆です。
Ethiopia Yirgacheffe konga G1 W
Roast : Medium
Country :Ethiopia
Area :Yirgacheffe
Plantation :konga
Altitude :2,500～2,600m
Kind :Ethiopia abyssinica
grade :G 1 / TOP Specialty
Refining :Washed
スイートネスでフルーティーな風味を感じていただけたものと思います。アールグレーやジャスミンといったハーブのような香り。レモンやプラムのような甘酸っぱいフレーバー。一般のコーヒーとの違いがはっきりと分かるかと思います。
最後のメニュー『和菓子とコーヒーのマリアージュ』にてくつろぎの一時を。
和菓子はもちろんCHAKICHAKIさんの奥様の手作り。本日は６月の和菓子の代表ともいえる『水無月』。見た目の美しさもさることながら甘さ控えめがまた嬉しいです。それと竹筒に入った水ようかん。コーヒーはケニア・ニエリ・カグモイニ・ミディアムロースト。
CHAKICHAKIのご主人の渡邊さん
奥様
とても感じの良いお二人です。見てるだけでこちらの気持ちも明るくなります。
CHAKICHAKIさんの庭はとても広く、なんと渓流沿いにテラスがあるんです。これからの季節最高ですね！伊豆市の近くに遊びに来た際は要チェックですよ！
CHAKICHAKI – 茶気茶気
静岡県伊豆市吉奈5-1
0558-85-0888
facebook https://www.facebook.com/chakichaki.jp
なお、ワークショップなどの開催予定はMORIFUJI COFFEEのHPのNEWSにて随時発表しております。
